Een streek voor fijnproevers en lekkerbekken
Een streek ontdekken betekent allereerst kennismaken met de mensen die er wonen ; het is ook kennismaken met hun werk en leefgewoonten en hun streekgerechten. De Gaume staat bekend om zijn natuurlijke keuken en de kwaliteit van zijn voedingswaren.
Sommige gerechten dateren van oudsher zoals de “touffaye”, de “cabu roussi”, de “roustiquette”… De Gaumse vleestaart “pâté gaumais” krijgt weldra het kwaliteitslabel van de Europese Gemeenschap. Deze specialiteit is het paradepaardje van de Gaumse gastronomie.
De jonge generatie van chef-koks slagen er in om oude recepten aan onze huidige smaak aan te passen en stellen nieuwe visgerechten voor zoals forel gekweekt in het zuivere water van de streek, gewaarborgde vleesgerechten, ganzelever…
Zoals overal worden er in de Gaume op artisanale wijze talrijke kazen gemaakt.
Gaumse charcuterie is in het algemeen minder droog en meer gekruid dan de Ardense en zij krijgen meestal niet de tijd om oud te worden !
In de Gaume is er te eten en drinken ! Het trappistenbier van Orval is natuurlijk het best gekend maar sinds kort neemt het aantal familiale brouwerijen zeer sterk toe en zij bieden heerlijke streekbieren aan zoals “la Gaumaise”, “la Spéciale”, “la Rulles”, “la Gaumette”, la “Virtonnoise”, enz…. Zigomar is een bekend aperitief bereid met Gaumse appelwijn en gearomatiseerd met lievevrouwebedstroo. Het wordt fris opgediend met een schijfje appelsienschil.
Tenslotte is er ook de wijn van Torgny, het zuidelijkste dorpje van België en bekend om zijn zeer gunstig microklimaat. Deze wijn begeleidt op aangename wijze de talrijke streekgerechten.
De Gaume-streek is trots op zijn vele streekgerechten en wenst de bereiding ervan in ere te houden. Traditie en vakkennis zijn hier geen loze woorden. Verscheidene restauranthouders bieden u een ruime keuze aan typische streekgerechten die een ware bekoring zijn voor de liefhebbers van de Gaumse keuken. Wie er zich toe verbonden heeft zich bij de Gaumse producenten te bevoorraden kan terecht uitpakken met het logo van de Gaume uitgereikt door het VVV “Maison du Tourisme de Gaume”. U kiest een eenvoudig restaurant of u verkiest een meer luxueuze tafel, wij wensen u in ieder geval “smakelijk eten” in de Gaume waar de fijnproever zeker aan zijn trekken komt.
[Edité le 24 Juin 2009]